Примечание редактора: Этот тур по малым предприятиям по всей стране подчеркивает воображение, разнообразие и устойчивость американского предпринимательства.
Четыре года спустя звонки продолжают поступать. Звонит телефон, и голос - шелк Ганнибала Лектера - начинает декламировать: «У меня есть веская причина для моей блестящей кожи ... и как я сияю ... и как мои поры такие чистые и прозрачные ... Я ем Мороженое для маленьких детей .... '
«Little Baby's» получает как минимум один розыгрыш в день, - говорит соучредитель Пит Анжевин. Иногда это похоже на то, как близнецы в Оклахоме говорят: «Это настоящая компания по производству мороженого? Хахахаха. Или они просто вешают трубку ». Однако многие звонящие имитируют закадровый голос самоканнибализирующегося молочного гуля, который появился в компании. YouTube видео 2012 года. Это видео набрало более 11 миллионов просмотров и создало репутацию Little Baby как самой сюрреалистической пищевой компании Америки.
Есть Филадельфия Бенджамина Франклина. Есть Филадельфия Рокки Бальбоа. Видео о «блестящей коже» - и несколько последующих - заклеймили Little Baby как существо из Филадельфии Дэвида Линча. «Во многом это видео отражает дух Little Baby, но во многом это не так», - говорит Анжуйн. «Потому что там темно и жутко, и это совсем не для нас».
сколько лет Присцилле Барнс
Истинный дух Little Baby's - это не Синий бархат скорее Театр Пи-Ви . В частности, декорации для бродвейского шоу Пи-Ви 2010 года, говорит 33-летняя Анджвайн. Компания, выручка которой колеблется в районе 1 миллиона долларов, продает мороженое в двух магазинах в Филадельфии, одном из всплывающих окон в Вашингтоне, округ Колумбия, и на четырех трехколесных велосипедах. Оформление магазинов, уникальная графика, связанная с каждым вкусом - даже дизайн пинт Little Baby, которые доступны во все большем количестве Whole Foods и других высококлассных продуктовых магазинах - имеют одинаковые яркие цвета, противоречивые узоры и растянутые - из форм. Прямые углы встречаются редко. Все немного не в порядке.
«На протяжении многих лет мы работали над двумя видами эстетики», - говорит Анжуйн. «Один из них -« дрянной сюрреализм ». Другой - «приятно абсурдный».
Эти условия также применимы к продукту. Филадельфия была одним из первых бастионов американского мороженого. Брейер и Бассет начали здесь в 19 веке. Мороженое без яиц называют «филадельфийским». Little Baby's делает это в стиле Филадельфии, но с такими изысканными вкусами, как Everything Bagel, Cucumber Dill и Red Bean Rice Crisps.
Примерно четверть из почти 200 вкусов компании - многие из которых сезонные или разовые - разрабатываются в сотрудничестве с другими предприятиями, организациями или учреждениями Филадельфии. Например, Little Baby's работал с La Finquita, городской фермой на депрессивном севере города, над созданием Sunchoke и Arugula. The Works был проектом с некоммерческой организацией Neighborhood Bike Works: в него входят местные популярные закуски, такие как Peanut Chews Goldenberg и TastyKake Butterscotch Krimpets. Вернон Уилкинс, «Человек с морковным пирожным», который в течение 20 лет продавал кексы на городских тележках и у владельцев магазинов в Западной Филадельфии, имеет свой собственный вкус.
Это сотрудничество носит скорее творческий, нежели деловой характер, он предпринимается для развлечения и для привлечения внимания средств массовой информации к обеим сторонам. Sunchoke и Arugula («Это было странно и отчасти на вкус земли», - вспоминает Анжуйн) подняли престиж La Finquita настолько, что помогли ей выиграть небольшой грант на строительство нового сарая и забора.
Рэйчел Штумпо, координатор по маркетингу в Обжарщики кофе La Colombe , познакомилась с Анжуйвин, когда она демонстрировала технику пивоварения в кафе возле штаб-квартиры Little Baby. Вместе компании производили Coquito, мороженое, состоящее из крафтового рома с добавлением кофе и латте холодного отжима, произведенных La Colombe. «По мере того, как мы расширяемся вдоль Восточного побережья, наши корни всегда будут в Филадельфии», - говорит Стумпо. «Нам нравится работать с нашими соседями, и Little Baby's - отличная изобретательная компания».
Крещение в остром соусе
Если в Little Baby есть импровизация, то это потому, что Анжуйн начинала как джазовый музыкант. По специальности «перформанс» в университете Темпл, он уехал через два года, чтобы путешествовать по миру, играя на барабанах и записываясь с различными группами.
«Моим любимым занятием было приехать в новый город, отнести туда вещи, а затем совершить долгую прогулку в одиночестве - этот небольшой квест духа», - говорит Анжуйн. «Я начал по-настоящему увлекаться городами».
Анжуйский вернулся в Темпл с новой специализацией: географией и урбанистикой. Он также проехался по городской экспериментальной музыкальной сцене - мешанине концертов и мероприятий, проводимых в подвалах, на фабриках и складах Западной Филадельфии. После окончания учебы он некоторое время пытался найти работу, наконец, устроившись на работу в офис администратора в Mural Arts Program, некоммерческой организации, которая реализовала тысячи проектов в области общественного искусства по всей Филадельфии.
Анжуйн заинтересовалась мороженым после посещения Хамфри Слокомба, хипстерского магазина мороженого в Сан-Франциско. Мать его девушки подарила ему на Рождество мороженое: завязались эксперименты. В 2011 году Анжуйн столкнулся с Мартином Брауном, трубачом, которого он знал со всего города, за пределами местного фестиваля экспериментальной музыки. По совпадению, Браун тоже делал мороженое.
«Я довольно хорошо придумывал эти неожиданные вкусовые сочетания», - говорит Анжуйн. «Мартин строг и методичен, он готовил мороженое с большой точностью. Как только мы начали делать это вместе, мы быстро придумали эти причудливые и неотразимые ароматы, которые имели действительно приятные ощущения во рту и текстуру ».
Однажды ночью, в час ночи, Анжуйн стоял на кухне и дегустировал мороженое, которое он приготовил ранее из чая для завтрака. «Это было довольно неплохо, но я подумал, что может вытащить его из сетки в сферу?» - говорит Анжуйн. «Я просматривал свой холодильник ... острый соус! Я впрыснул немного, хихикнул, положил в морозилку и заснул ». На следующее утро Анжуйн попробовал свою первую ложку того, что стало фирменным ароматом Little Baby: Earl Grey Sriracha. Впервые он всерьез задумался об открытии своего дела.
Анна Ганн собственный капитал 2016
Трехколесная стратегия
Магазин стоит дорого. Грузовик стоит дорого. Введите: трехколесный велосипед.
Анжуйн, Браун и третий основатель, местный музыкант Джеффри Зига, заняли около 7000 долларов у семьи и друзей. Нуждаясь в недорогом распространении, они обратились к скульптору Джордану Гриске, другу Анжуйвина со средней школы. В то время Гриска работал над одним из самых потрясающих достопримечательностей Филадельфии: частью самолета ВМС США 1962 года, который скульптор смял и поставил в аварийном положении возле Академии изящных искусств Пенсильвании, со светящейся оранжереей в кабине. Гриска нашел достаточно свободного времени, чтобы построить первый трехколесный велосипед Little Baby. У его творения было одно колесо сзади, два колеса спереди и большая морозильная камера между ними, и все это было подключено для отображения света и воспроизведения музыки.
«Началом и концом нашего первоначального бизнес-плана было взять этот забавно выглядящий трехколесный велосипед, появиться после панк-концертов в подвале церкви и продавать мороженое с острым соусом в нем людям с забавными стрижками и татуировками», - говорит Анжвин. . «Вскоре мы поняли, что аудитория намного больше».
Время помогло. В 2011 году феномен фудтраков достиг своего пика. По вечерам и в выходные дни партнеры по очереди катали педали на своем громоздком автомобиле за пять миль до Первой унитарной церкви, популярного места проведения концертов. Они продадутся почти сразу. Слово распространилось. «Нас приглашали для участия в официальных и неформальных мероприятиях - от вечеринки до нелегального концерта на складе, от модной свадьбы до некоммерческого сбора средств», - говорит Анжуйн. Тем летом они в четыре раза увеличили свои вложения.
Партнеры производили мороженое очень ограниченными партиями в подвале Брауна, используя минимально возможное торговое оборудование. Они сделали такие ароматы, как бальзамический банан, березовое пиво, ванильные бобы и черничный имбирь, избегая всего шоколада, потому что шоколад казался слишком плебейским. («Вероятно, это было немного незрело», - говорит Анжуйн, который с тех пор придумал как минимум дюжину вариаций темных вещей.) Тогда, как и сейчас, 40 процентов меню было веганским, приготовленным с кокосовым кремом. «Потому что мороженое для всех», - говорит Анжуйн.
Внутри музея пиццы
Little Baby's делал себе имя на местном уровне, когда Анжуйн познакомился с Брайаном Дуайером, владельцем самой большой в мире коллекции пиццы и памятных вещей, сертифицированной Гиннесом. Анжуйн жил в доме своей подруги (теперь жены) в Фиштауне, рабочем районе, оживленном благодаря ремесленным пивоварням, магазинам нестандартных велосипедов и фирмам по цифровому дизайну. Двайер и его партнер купили там здание и планировали открыть Пицца Мозг , пиццерия и музей. «Мы сразу узнали друг в друге, что они подходят к другой еде с похожим дурацким духом», - говорит Анжуйн.
Анжуйн собрал немного денег у друзей и семьи и вместе с Двайером пошел покупать и отремонтировать здание по соседству с Pizza Brain. Второе здание предоставит Двайеру дополнительные места для сидения и галереи; а также производственное помещение и прилавок для продажи Little Baby's. «Зимой в Филадельфии с мороженым становится довольно одиноко, - говорит Анжуйн. «Пицца продолжает накачивать и помогает смягчить сезонность». Еще одним преимуществом было пиар-мастерство Дуайера. Туристы со всего мира приезжают в Pizza Brain - и, следовательно, в Little Baby's - после прочтения профилей в торговых точках, таких как Нью-Йорк Таймс, Хранитель , и журнал национальной авиакомпании Австралии Qantas.
Little Baby's открыла свой первый магазин 3 августа 2012 года. В тот же день Анжуйн разместила видео с кремовым существом на YouTube. Он задумал это прошлой осенью вместе со своим школьным другом, видеохудожником Дугом Гартом Уильямсом, который приехал на каникулы из Калифорнии. «На самом деле это не предназначалось для рекламы. Предполагалось, что это будет просто видеоработа, имеющая косвенное отношение к мороженому », - говорит Анжуйн. Практически сразу начались звонки и электронные письма. Некоторым это нравилось. Другие находили это тревожным, даже мерзким. В тот день восемь выпусков новостей со всей страны брали интервью у Уильямса. (Анжвин была слишком занята обслуживанием клиентов, чтобы появляться на телевидении.)
какая фамилия у малышки ариэль
«Примерно 10 часов мы были, наверное, самой ненавистной компанией по производству мороженого в мире», - говорит Анжуйн.
Масштабирование странное
В наши дни у Little Baby больше всего получается любовь. Этот бизнес очень популярен среди веганов; Немолочные продукты составляют примерно 40 процентов продаж. Люди нанимают его для обслуживания и, за дополнительные 200 долларов, для разработки собственного мороженого для свадеб и других мероприятий.
Год назад P'unk Ave Фирма, занимающаяся цифровым дизайном из Филадельфии, наняла Little Baby's для создания двух нестандартных ароматов для вечеринки в честь 10-летия. На семинаре с сотрудниками P'unk Ave команда Angevine была вдохновлена ведущей метафорой компании «корень», который представляет собой органическое развитие, для создания мороженого со свекольным соком, засахаренными свеклой и морковью. Второй аромат включает продукты, важные для P'unk Ave.
«Они основывались на нашем особом опыте с едой, например, на моросящем дожде Mountain Dew, потому что Mountain Dew - это внутренняя шутка для нашей команды», - говорит стратег по дизайну Илисса Кю. «Они также взяли некоторые из наших основных метафор и ценностей и превратили их в ароматы. Было замечательно, как они смогли объединить все это во что-то вкусное ».
Возможности «совместного вкуса» расширились от местных предприятий пищевой промышленности, творческих коллективов и других некоммерческих организаций до некоторых действительно не левых партнерств. Не так давно компания, занимающаяся сенсорной депривацией, пригласила команду Little Baby поплавать в одном из ее резервуаров, а затем создать мороженое на основе полученного опыта. Результат, названный измененными состояниями, объединил три текстуры мороженого, чтобы представить резервуар, плавающий объект и сознание.
Анжуйский не имеет национальных амбиций. Он хочет сделать Little Baby's сильным региональным брендом с 10 или около того магазинами в Филадельфии и близлежащих городах. Компания уже присутствует в Вашингтоне, округ Колумбия.Ключевой поставщик Little Baby, органический молочный завод Trickling Springs Creamery, продает свои продукты на Union Market, популярном там фуд-холле. По воскресеньям компания, принадлежащая меннонитам, уступает место Little Baby's.
Недавно бизнес начал активно продвигаться и в продуктовых магазинах, предлагая полдюжины разновидностей по супер-премиальной цене в 10 долларов за пинту. Потребители платят не только за вкус, но и за экологичность. Компания Little Baby's разработала «единственные на рынке контейнеры для пинт для мороженого, которые на 100% повторно измельчаются и перерабатываются», - говорит Анджевин. Верный форме, дизайн пинт так же уникален, как и их материалы. Они выглядят как остатки картонных коробок из китайского ресторана.
Как и многие другие вкусы, бренд Little Baby остается сочетанием хорошего и сладкого с странным и слегка отталкивающим. В апреле компания разместила на YouTube видео своего проекта с Школа-мастерская - инновационная, основанная на проектах государственная средняя школа в суровом районе - чтобы попытаться запустить в космос пинту мороженого. Шесть месяцев назад он опубликовал другое видео объявляет о своей новой упаковке. Это больше Энтони Вейнера, чем Ben & Jerry.
«Все дело в том, что мы можем предложить миру нового, интересного и захватывающего», - говорит Анжуйн. «Мороженое может быть связано с воображением и творчеством. Это чистый холст ».
