Примечание редактора: Inc. 12-й ежегодный список «30 до 30» включает молодых основателей, которые решают одни из самых серьезных мировых проблем. Встречайте Номику.
Лиза К. Феттерман построила прототип своей кухонной плиты на первом свидании. Недавний выпускник Нью-Йоркского университета влюбился в машины, которые медленно нагревают запечатанные в вакууме продукты в водяной бане с низкой температурой, работая в ресторанах во время учебы в колледже. За напитками в манхэттенском баре Mary O's в 2010 году она сказала парню, с которым познакомилась в спортзале, что она только что попросила арендодателя продлить арендную плату, чтобы она могла потратить 2000 долларов на свою новую одержимость. Ее спутник ответил: «Тебе не нужно тратить все эти деньги. Мы можем сделать это », - вспоминает Феттерман. Я подумал: «Ты серьезно? Мы можем пойти прямо сейчас? ''
В ту ночь на свидании (позже ее муж и соучредитель) был Эйб Феттерман, получивший образование в Принстоне плазменный и астрофизик. Учитывая его родословную, собрать машину по принципу «су-вид» из запчастей на 100 долларов из ближайшего хозяйственного магазина было не так-то просто. То, что последовало за этим, звучит как эпизод Теория большого взрыва . «Мы поднялись в его квартиру и сделали что-то похожее на гигантскую бомбу», - говорит Феттерман. «Это был хороший повод провести время вместе, не будучи слишком неловким».
В то время Феттерман было 22 года, и она работала на своей первой работе после окончания колледжа писателем в группе цифровых медиа Херста. Китайский иммигрант, который в подростковом возрасте любил звонить в рестораны, отмеченные тремя звездами Мишлен, просто чтобы услышать, как они отвечают на телефонные звонки, Феттерман давно разрывается между мирами еды и журналистики. Чтобы зарабатывать деньги в Нью-Йоркском университете, она работала на кухнях в таких местах, как Баббо, и получила эту работу, разговаривая с генеральным менеджером по-итальянски. «У них было огромное лабораторное оборудование, которое мог использовать любой, от производителя салатов до шеф-повара», - говорит Феттерман о промышленных машинах для производства сухофруктов, с которыми она впервые столкнулась. «Я подумал, что мне очень, очень, очень, очень нужен».
какой рост у лори из аквариума с акулами
Феттерман начала готовить с помощью устройства для приготовления су-видео, которое они с Эйбом построили. Вскоре ее шеф-повар и друзья-гурманы захотели свои домашние версии. «Я сказал:« Вы получите детали, и мы сделаем это для вас бесплатно », - говорит Феттерман. Она считала возможность поговорить су-видео с другими энтузиастами вполне достаточной компенсацией за четыре часа, которые потребовались для сборки каждой машины в доме друга.
Из уст в уста спрос рос. Пара создала самодельный комплект sous-vide с открытым исходным кодом и начала продавать его под названием Ember в магазинах по всей стране. Они предлагали занятия, продавали комплекты и брали плату за оба. Феттерман, который ушел из Hearst, чтобы уделять больше времени су-видео, профинансировал стартап, работая бариста и на других случайных работах.
К 2011 году су-вид стал мейнстримом, и пара решила стать серьезной. За неделю до свадьбы они уговорили своего свадебного видеооператора снять для них видео на Kickstarter. Эта первоначальная краудфандинговая кампания собрала около 600 000 долларов за 30 дней. Более поздняя кампания по версии Wi-Fi собрала еще 750 000 долларов.
Бизнес был официально запущен в 2012 году, и пара переехала в Китай, чтобы изучить производство. Прожив два года по соседству с фабрикой, производящей плиты, они почувствовали, что у них все в порядке. «Мы думали, черт возьми, это все, что нам нужно делать? Мы можем сделать это в Америке », - говорит Феттерман. Они переехали в Сан-Франциско и в 2013 году открыли там завод.
С тех пор лучшие рестораны, в том числе Noma в Копенгагене, Osteria Francescana в Италии и ресторан в Meadowood в Напе, купили машины Nomiku, придавая марке блеск. Семья Феттерманов оценила продукт в 199 долларов (новая модель Wi-Fi стоит 250 долларов), поэтому домашние повара могли позволить себе один, а профессионалы - несколько. Saison, трехзвездочный ресторан Мишлен в Сан-Франциско, владеет пятью ресторанами, в том числе одним, посвященным коктейлям. «Я довольно часто использую его для приготовления сиропов или хранения продуктов при определенной температуре, например, в контейнерах со взбитыми сливками, чтобы выдавить пену на мои напитки», - говорит менеджер бара Энтони Килс. «Он работает очень хорошо, и у него прекрасный интерфейс, поэтому он выглядит красиво и гладко на задней панели».
с кем встречается энди кейс
В 2016 году популярность Номику повысилась с публикацией кулинарной книги Феттермана, Sous Vide в домашних условиях: современный метод приготовления идеально приготовленных блюд , который находится в пятом издании. В том же году продукт был запущен в Williams Sonoma, и Феттерманы получили 250 000 долларов инвестиций от Криса Сакки в эпизоде сериала Акула Танк .
Nomiku также предлагает рецепт sous-vide и приложение для сообщества, разработанное с помощью Y Combinator. И она тестирует линию замороженных продуктов в Сан-Франциско. «У меня возникла идея, когда мои подруги начали рожать детей», - говорит Феттерман, ребенку 3-летнего возраста. Чтобы помочь, Феттерман приготовила закуски, такие как стейк из бурбона, которые ее друзья могли положить в свои морозильные камеры, а затем положить в автомат для приготовления су-видео. «Я понял, что, вероятно, смогу продать их», - говорит Феттерман.
Вместе с едой 15 мая Nomiku представит модель RFID под названием Sous Chef. Постучите биркой на пакете с готовой едой компании напротив машины; он извлекает информацию об этом продукте из облака и настраивается на идеальное приготовление всего, от сырной крупы до куриной грудки в мисо-глазури.
Стюарт Олсоп, соучредитель венчурной компании «Олсоп Луи», говорит, что Феттерман произвел на него такое впечатление, что он не провел должной осмотрительности, прежде чем сделать инвестицию в Nomiku. Я поговорил с Лизой о бизнесе и сказал: «Какого черта. Я сделаю ставку на эту даму '', - говорит Олсоп. «Пока что я довольно хорошо отношусь к этой ставке. Ее книга и ее присутствие в социальных сетях и на телевидении помогают создать более широкое видение того, какой может быть компания.
«Я встретил Лизу, и я подумал, что во-первых, она сумасшедшая», - говорит Олсоп. Во-вторых, она действительно предана своему делу и увлечена своим делом. У нее есть реальное видение того, как должна работать эта компания ».
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ 30 КОМПАНИЙ до 30 лет 2018
Прямоугольник
