Рибай на завтрак, свиные отбивные на обед, жаркое на ужин: это похоже на мечту мясного гурмана, верно? Но после четырех дней жареного на масле стейка, тушеного козлятины и обильного домашнего паштета перспективы на выходные, потраченные на то же самое, достаточно, чтобы заставить вас тосковать по простому рисовому пирогу.
Поверьте мне на слово. Последние 14 дней я ел только продукты животного происхождения - в основном мясо, а также немного масла, сыра и жирных сливок. Это означает почти нулевое количество углеводов, максимум 10 граммов в день. Между тем средняя американка в свои 20 лет съедает почти 170 граммов в день просто зерна , даже не включая другие продукты с высоким содержанием углеводов.
Зачем я это сделал? Проверить воочию утверждения небольшой группы одержимых криптовалютой людей, тех, кто предпочитает сочную филе своей финансовой революции.
Осенью 2017 года я обнаружил, что некоторые члены биткойн-сообщества практикуют хищничество в радикальном смысле: они едят только мясо и пьют только воду. Директор по коммуникациям Coin Center Нирадж Агравал сказал мне в то время: «Вы не можете работать в криптовалюте без открытости для странных идей». Биткойн и необычные диеты идеально подходят.
В конце января я принял импульсивное решение попробовать диету самостоятельно. Я был воодушевлен Майкл Гольдштейн , президент Института Сатоши Накамото, названного в честь таинственного изобретателя биткойнов, и мой редактор, который подумал, что это будет весело. (Примечание редактора: это правда, и так оно и было.)
В дополнение к терпеливому ожиданию «гипербиткойнизация», Гольдштейн - страстный проповедник хищничества. Он поддерживает сайт полон ресурсов для любопытных. Как мой наставник по толканию стейков, Гольдштейн посоветовал мне следовать тому, что в сообществе ближе всего к руководству по быстрому запуску: Сообщение блога под названием «Ешьте мясо». Не слишком мало. В основном жирный ». (Это игра на тему 'Продовольственный активист Майкл Поллан' противоположная формулировка .) Пост написала Эмбер О'Хирн, программист и давнишнее видное плотоядное животное , и ее бывший муж Зуко Уилкокс, создатель криптовалюты Zcash .
Руководство О'Хирна и Уилкокса советует новичкам начать с 30-дневного пробного употребления буквально только мяса и воды. Как вы уже знаете, я отошел от этой минималистичной версии хищничества. Гольдштейн не одобрял мою диверсификацию в сторону других продуктов животного происхождения, а также более короткую продолжительность моего испытания. Что я могу сказать? Я непослушный студент.
Планирую! Будут заметны заявления об отказе от ответственности о том, как я отклонился от предложенного подхода.
- Соня Манн (@sonyaellenmann) 6 февраля 2018 г.
Прежде чем мы перейдем к сути вопроса (игра слов исключительно задумчива), я хочу высказать пару оговорок. Во-первых, я не врач, биолог или диетолог. Ничто из следующего не является медицинским советом. Я подошел к плотоядному «способу питания», как его называют сторонники, как к личному эксперименту, а не как к строгому научному усилию. (Кроме того, каждая странная диета под солнцем может указывать на поддержку исследований и энтузиазма врачей, поэтому я думаю, что лучше всего выяснить, что работает для вас, методом проб и ошибок.) В целом, я хочу подчеркнуть, что ваш опыт может варьироваться.
Установка стола
На следующий день после того, как я посвятил две недели хищничеству, я решил узнать больше об этих любителях мяса за пределами мира криптовалюты. Майкл Гольдштейн указал мне правильное направление. Вскоре я узнал, что другое, более распространенное название диеты - «нулевое количество углеводов» (которое, к сожалению, лишено мачо-щегольства «хищничество»).
Я провел почти целый день, изучая блог О'Хирна. Эмпирический и еще один популярный блог, Нулевой углеводный дзен . Забавный факт: автор последнего полностью живет за счет сырой говяжий фарш ! Я присоединился к группам в фейсбуке Здоровье без углеводов , Мировое племя хищников , принципы перепончатокрылых , И наконец Ориентация на здоровье . В / r / zerocarb Субреддит был особенно полезен, потому что я мог использовать инструменты фильтрации Reddit, чтобы найти самые популярные и самые противоречивые темы. ( Мясо лечит новый блог, который выглядит многообещающим.)
Оказывается, подходы к нулевому карбюратору различаются. Общая идея состоит в том, чтобы есть только продукты животного происхождения и ограничить допустимые продукты животного происхождения продуктами с низким содержанием углеводов. Поэтому жирные сливки разрешены, а молоко и йогурт - нет. Согласно Zero Carb Zen's букварь по теме «Более точно описать этот способ питания можно было бы назвать его диетой без растительной пищи. Однако это немного обременительно, поэтому «Zero Carb» остается доминирующей описательной терминологией ».
Майки Уильямс рост в футах
Некоторые приверженцы нулевого потребления углеводов придерживаются минимализма: мясо, вода и ничего больше. Некоторые практикующие даже ограничиваются жирными кусками говядины, избегая постного мяса. Гольдштейн сказал мне: «Это просто потрясающий дзен с простотой поедания жирных сочных стейков». Другие согласны с относительно широким определением «только продукты животного происхождения» и подходят для яиц, сыра и жирных сливок. Вот что я решил сделать.
На мой взгляд, мясо - это еда, а растения - лекарства. Из растений можно делать лекарства, напитки или варево, а также употреблять их различными способами, с преимуществами и рисками, которые нужно взвесить. Но бросить их есть однозначно хорошо.
- Saifedean Ammous (@saifedean) 3 января 2018 г.
В обществе принято обходиться без соли и специй, но не менее распространено их употребление. Хотя основная идея диеты - исключение растений и их производных, кофе по-прежнему пользуется большой популярностью. Даже кокосовое масло, что весьма спорно, осталось в рационе некоторых хищников. Я употребляла соль и специи, пила кофе и чай, но избегала растительных масел.
Отношение к алкоголю таково, что вам следует отказаться от напитков с высоким содержанием углеводов, таких как пиво, вместо этого отдавая предпочтение очень сухому красному вину или крепким спиртным напиткам, и обращать пристальное внимание на реакцию вашего тела. Я решил выпить, потому что это было социально целесообразно сделать на нескольких мероприятиях в течение двух недель. Это было излишне снисходительным и, вероятно, ошибкой, поскольку моя терпимость была ниже, чем я привык.
На этом этапе вы можете спросить: «Я понимаю правила, но Зачем люди делают эту штуку с нулевым содержанием углеводов? ' Ответ двоякий: сообщество людей с нулевым содержанием углеводов считает, что мы эволюционировали, чтобы в основном есть мясо, и что древние люди обращались к растениям только во времена, близкие к голоданию. Идея состоит в том, что наше тело и разум будут работать наилучшим образом, если будут питаться обильным количеством жиров и белков животного происхождения. Это более экстремальная версия более известного палеодиета .
Другая причина отказа от углеводов - это отчаяние из-за физического недуга, который не поддается лечению или лечению. Ожирение - одна из них - некоторые люди обнаруживают, что они не могут похудеть на менее аскетической диете, - но стоит отметить, что нулевое количество углеводов - это философия питания, не ориентированная на достижение или поддержание какого-либо определенного веса.
Другие члены сообщества с нулевым потреблением углеводов сообщают об облегчении своих аутоиммунных проблем или проблем с пищеварением, таких как болезнь Лайма, болезнь Крона и СРК. (Опять же, я не врач, и я также не знаю, сколько больных людей попробовали ноль углеводов и не получили желаемых результатов. Порок пытался проконсультироваться о хищничестве назвал диету `` слишком смешной, чтобы ее можно было покрыть '')
Теория двух видов мотивации для отказа от углеводов, из постера в группе Principia Carnivora в Facebook: https://t.co/Nvh9rJNQdB
- Соня Манн (@sonyaellenmann) 26 января 2018 г.
Я не стал указывать их имя, поскольку они могут не захотеть транслировать его. #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/lkl7FAgetz
Что касается меня, то я в основном здоров. В течение последних девяти месяцев я постепенно худею с помощью калорийного бюджета (иногда называемого CICO - калории на входе, калории на выходе), и мне осталось еще 20-30 фунтов. При 150 фунтах я на 40 фунтов ниже своего максимума в 190 и надеюсь, что буду доволен своим весом, когда наступит 2019 год.
В течение двух недель нулевого потребления углеводов я продолжал измерять и регистрировать потребление калорий, потому что подумал, что это будет интересная информация, которой можно поделиться в конце. Я использовал свое любимое приложение Cronometer (которое намного лучше, чем MyFitnessPal, и за него стоит платить). Но я старался не ограничивать количество еды, хотя это меня тревожило. Сообщество безуглеводных продуктов поощряет как новичков, так и пожилых людей следить за своим аппетитом: ешьте, когда голодны, и продолжайте есть, пока не насытитесь.
Хотите знать, как это сработало?
Результаты
Во-первых, я похудел вдвое больше, чем при обычной всеядной диете.
Джеймс Родригес дата рождения
Для объяснения этого не требуется никаких причудливых объяснений о кетозе или микробиоме кишечника (хотя, кто знает, не исключено, что они учтены). Один из основных способов, которым на меня повлияло отсутствие углеводов, - это то, что я не был очень голоден, настолько, что сбросил четыре фунта за две недели, а не всего два.
Это потому, что жир и белок - такое замечательное топливо? Было ли мое тело каким-то образом интуитивно понятно, что оно может использовать накопленные ресурсы вялости? (Это был бы метаболический инстинкт, о котором мое тело никогда раньше не проявляло.) Я просто реагировал на более низкие уровни инсулина? Бьет меня. Я могу сообщить, что чувствовал, но точные причины остаются загадкой.
Вот колебания моего веса за две недели, о которых идет речь:
А вот и мое потребление калорий - хронометр не позволил мне установить точный диапазон дат для этой диаграммы, поэтому 23 января отсутствует:
Зеленый - белок, синий - углеводы, красный - жир, желтый - алкоголь. Вы можете сказать, в какие дни я был на вечеринках?
Хронометр также сообщает мне, что в среднем я съедал 1143 калории в день. Мой общий дневной расход энергии составляет где-то около 2000 калорий (хотя это трудно точно определить и зависит от уровня моей активности), поэтому у меня был средний дневной дефицит в 857 калорий, что составляет 11 998 калорий за все две недели.
Основное правило гласит, что фунт веса тела эквивалентен 3500 калориям. Фактически, 11 998 делить на 3500 дает 3,4, что близко к количеству веса, который я потерял. Ясно, что цифры в расчетах не идеальны - я предполагаю TDEE и свое потребление калорий, поскольку были времена, когда мне приходилось делать оценки без моей пищевой шкалы. Но в целом результаты имеют смысл.
Помимо гораздо более низкого аппетита, я испытал эти «симптомы», если можно так выразиться, когда я ел без углеводов:
- Повышенная, чем обычно, чувствительность к кофеину и более заметные спады после приема кофеина
- См. Выше, но об алкоголе и похмелье; моя толерантность упала
- Мой общий уровень энергии и концентрация были практически такими же; увы, я не испытал приливов постоянной энергии и сосредоточенности, о которых сообщают некоторые практикующие.
- Черный кофе был мягче и приятнее на вкус
- Вкус чая был более интенсивным и казался более сладким, чем обычно.
- Больше пота и заметный запах тела - нежелательный, но не лишенный контроля
Мои друзья беспокоились, что отказ от клетчатки вызовет проблемы, о которых не следует упоминать в вежливой компании, но через пару дней мое пищеварение стало полностью нормальным. Я не беспокоился о цинга , тем более что я ел печень (в которой много витамина С).
Скука была моей самой большой проблемой с нулевым содержанием углеводов и, вероятно, способствовала подавлению моего аппетита. По словам Майкла Гольдштейна, единственное, что мне разрешалось есть, что казалось по-настоящему аппетитным, - это сочную говядину. Опять же, я не знаю почему.
перевернуть этот дом армандо развод
Хищническое отношение к еде с нулевым содержанием углеводов полностью противоречит тому, как я привык думать об этом. Я не осознавал, насколько моя еда развлекала и радовала меня, прежде чем я убрал разнообразие. https://t.co/7bSwvrkGme #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/FPQkMpXv8q
- Соня Манн (@sonyaellenmann) 26 января 2018 г.
С другой стороны, отсутствие углеводов оказалось дешевле, чем я ожидал. Мясо по объему дороже других продуктов, но при этом достаточно калорийно. Мой партнер присоединился ко мне примерно на половину эксперимента, поэтому я не могу точно сказать, сколько я потратил только на себя. Тем не менее, я сохранил свои квитанции, поэтому могу сказать, что в целом мы потратили 164,41 доллара на продукты животного происхождения в течение двух недель. (Если это кажется вам действительно экстравагантным, вспомните о высокой стоимости жизни в районе залива Сан-Франциско.) Часть мяса не съедается и остается в нашей морозильной камере.
Я уже не в восторге, пишу эту статью с полным брюхом вкусных блинов и черники. Из своего эксперимента я пришел к выводу, что у меня нет желания продолжать безуглеводный способ питания, потому что я люблю разнообразие. И все же я бы сделал это снова как своего рода «углеводный голод», если бы мне нужно было дать толчок своей потере веса или просто захотелось упростить себе жизнь. Когда-нибудь Майкл Гольдштейн заставит меня 30 дней питаться исключительно мясом и водой, и, возможно, тогда я стану полностью обращенным.
