7 января 2019 г. На выставке Consumer Electronics Show в Лас-Вегасе Impossible Foods анонсировала свой шедевр: Impossible Burger 2.0, протеиновое тесто на основе сои, которое при смешивании с котлетой и бросанием на сковороду сожжается и шипит, как настоящий коровий бургер. Чтобы продемонстрировать съедобную технологию - первую из представленных на выставке гаджетов - команда забронировала патио и бар Border Grill в отеле Mandalay Bay и приготовила слайдеры Impossible, тако, эмпанада и даже тартар из стейка. Чтобы объяснить основную науку, преимущества для окружающей среды и кулинарные возможности, они собрали группу с участием шеф-повара ресторана Мэри Сью Милликен, главного научного сотрудника Impossible Дэвида Липмана и основателя и исполнительного директора компании Патрика О. Брауна.
«Невозможный бургер 2.0 явно лучше по вкусу, текстуре и сочности, чем 1.0», - сказал Браун собравшимся из 350 человек, когда все больше людей пробирались внутрь. «И, в отличие от коровы, с сегодняшнего дня и до бесконечности мы будем становиться лучше с каждым днем». Говоря это, он выглядел немного нервным. Он покачнулся на своем месте; некоторые в толпе заметили, что он рассеянно оставил включенным фонарик своего iPhone - он светился, когда он возился с ним. «Мы не просто технологическая компания, - сказал он. «В настоящий момент мы являемся самой важной технологической компанией на земле».
Браун, как и тот крупный рогатый скот, с которым он так жестко конкурирует, обычно наиболее счастлив дома среди своего стада (других ученых-исследователей). Но где бы он ни бродил, долговязый 65-летний мужчина одевается, как технический брат, вышедший на пастбище: выцветшая толстовка с капюшоном, потертый Adidas, мечтательный взгляд. Только не путайте его спокойный аффект и мягкую монотонность с бычьей покорностью.
В середине пресс-конференции репортер подняла руку и поинтересовалась безопасностью бургера. Разве ключевой ингредиент мяса Impossible, гем, не был сделан из генетически модифицированных ингредиентов? Глаза Брауна ожесточились. Затем он прочитал ей трехминутную лекцию о происхождении и биологии гема. «Тот факт, что гем производится с помощью генной инженерии, не является проблемой с точки зрения безопасности потребителя», - сказал он, слово в слово резче голос. «Это более безопасный способ производства, чем изолировать от корней сои, и в значительной степени более безопасный способ производства, чем прикрытие вся чертова планета с коровами, как мы это делаем сейчас ».
Рэйчел Конрад, главный специалист по связям с Impossible, поднесла большой и указательный пальцы ко лбу и уставилась в пол. Видите ли, для Брауна Impossible Burger 2.0 - это не просто вкусный, хотя и обработанный, овощной вариант. Невозможное мясо - лучший шанс человечества спасти землю. Простите его, если он немного запутается.
Каждый декабрь Inc. признает стартап, который за последний год сделал больше, чем преуспел на рынке, но каким-то образом изменил мир, изменив то, как мы думаем или как мы живем. Impossible Foods радикально изменила то, что раньше было простым вопросом: что такое говядина?
Что ж, говядина - это еда, и она становится все более популярной - жирный белок принес рекордные 310 миллиардов долларов мировых продаж в прошлом году. Но говядина - это еще и экологическая катастрофа. Причина, по которой говядина настолько разрушительна, проста: она происходит от коров. В совокупности крупный рогатый скот занимает 27 процентов земли в США, разрушая биоразнообразие. Ежегодно типичная американская корова съедает пять тонн корма, потребляет 3000 галлонов воды, а затем изрыгивает и пукает примерно 15 килограммов парниковых газов на каждые 100 граммов белка, которые она дает, что делает крупный рогатый скот одним из крупнейших вкладчиков в производство. изменение климата.
Но что делать, если сочная, вкусная говядина не сделал происходят от коров?
В 2009 году Браун, опытный биохимик и педиатр, взял творческий отпуск в Стэнфордском университете и решил заняться животноводством. Раньше ему приходилось сталкиваться с невероятно амбициозными проектами. В 1980-х годах он помогал составить карту генома человека, будучи докторантом в лаборатории лауреатов Нобелевской премии Дж. Майкла Бишопа и Гарольда Вармуса; В 1990-х Браун изобрел микроматрицу ДНК, также известную как биочип, которую ученые до сих пор используют для изучения экспрессии генов, благодаря чему он стал членом Национальной академии наук. Но заставить мир отказаться от коров? Ничего и близко не подошло.
Десять лет спустя и сотни миллионов долларов венчурного финансирования Браун и его команда создали Impossible Burger 2.0, вегетарианский бургер, который на вкус настолько жутко похож на коровий, что многие люди - вегетарианцы, плотоядные животные, гурманы, руководители фастфуда- -не могу поверить своим вкусовым рецепторам. До недавнего времени этот продукт звучал как оксюморон: мясо на растительной основе. Тем не менее, в 2019 году Burger King добавила Impossible Whopper в свое меню на всей территории США, а Хосе Силь, генеральный директор материнской компании Restaurant Brands International, отметил, что сэндвич привел к увеличению посещаемости сети по мере того, как компания показала лучшую выручку от аналогичных магазинов. рост за четыре года. Практически каждая сеть ресторанов быстрого питания в Америке сейчас тестирует Impossible Burger или одного из его конкурентов. Есть слайдеры Impossible в White Castle и буррито Impossible fajita в Qdoba, не говоря уже о пирожках, сделанных Beyond Meat - более широко распространенным, если не мясистым, конкурентом Impossible - в Carl's Jr., McDonald's и Dunkin '. Гиганты пищевой промышленности тоже поспешили выпустить свои собственные заменители говядины.
Как и электромобиль Tesla Model S, Impossible Burger - это необычное и дорогостоящее изобретение, придуманное гением-аутсайдером, которое доказало, что потребители сделают экологически чистый выбор, если вы предложите им привлекательный продукт. В процессе он сделал кое-что еще более примечательное: он сделал вегетарианские гамбургеры сексуальными. Его название теперь является синонимом мяса на растительной основе; Люди называют Impossible Burger почти все, независимо от того, производится ли это Impossible или кем-то еще, что делает Impossible компанией по производству искусственного мяса, на которую стоит смотреть. И, в отличие от Beyond Meat, Impossible остается частной компанией.
Как и Tesla, Impossible Foods убыточна - несмотря на то, что в 2019 году ожидается, что выручка превысит 90 миллионов долларов - и ее будущее остается неопределенным. Успех продукта угрожал ошеломить компанию, когда сотрудники боролись, иногда героически, за удовлетворение спроса, а менеджеры корректировали стандартные бизнес-процессы на лету. В первую очередь Impossible Foods преподает урок безумия, которое может возникнуть, если то, что вы делаете, станет действительно большим делом.
В ясное, свежее утро В конце сентября Браун припарковал свой Chevy Bolt на стоянке штаб-квартиры Impossible Foods в Редвуд-Сити, штат Калифорния, и вбежал в конференц-зал с кружкой кофе и веганским печеньем с шоколадной крошкой в руке. Он вегетарианец с 1970-х годов и исключил молочные продукты из своего рациона 20 лет назад. Прошедшая неделя была вихрем: Impossible Foods представила упаковки говядины Impossible по 12 унций в трех сетях супермаркетов, что стало его первой попыткой в продуктовом бизнесе, и он поехал в Лос-Анджелес и Нью-Йорк на мероприятия, посвященные запуску продукта.
Вскоре после полудня он присоединился к еженедельным собраниям отдела маркетинга. Около тридцати сотрудников копались в салатах в компостируемых мисках. (Impossible Foods предлагает шведский стол с сырыми овощами, фруктами и другими закусками в комнате для отдыха каждый день, но не Impossible Foods, которое по-прежнему слишком дорого и пользуется спросом, чтобы раздавать его.) В течение первых нескольких дней продуктовых продаж, подчеркивая многообещающие результаты - в те выходные компания значительно превзошла по продажам говяжий фарш в сети Gelson's в Лос-Анджелесе - и замалчивая другие - в Wegmans, Impossible не имел успеха. Продажи 1 единицы «постных белков», но больше он не сказал.
Исследователи Impossible Foods нисколько не сомневались в использовании передовых научных достижений, которые фермеры считают странными.Браун засыпал команду вопросами о данных. - Но разве это происходит за счет говяжьего фарша? он спросил о результатах Гельсона. «Были ли продажи говяжьего фарша высокими, падающими или стабильными? Что еще случилось? У них закончились булочки для гамбургеров?
С момента основания компании Браун имел естественную тенденцию управлять ею как научной лабораторией - точно так же, как у него были в Стэнфорде и Медицинском институте Говарда Хьюза в Чеви-Чейз, штат Мэриленд. Родившись в пригороде Вашингтона, Браун в детстве повидал многое в мире - его отец работал в ЦРУ - а затем поселился в Чикагском университете, где специализировался на химии, а позже получил степень доктора медицины и докторскую степень в области химии. биохимия. Он впервые познакомился с миром бизнеса только в 2010 году, будучи соучредителем компании Kite Hill, которая стремилась производить молочные продукты на растительной основе и быстро продавать йогурт, сливочный сыр и рикотту.
В Impossible он и его сотрудники отдела исследований и разработок начали изучение развития говядины на молекулярном уровне, составив карту 4000 белков, жиров и других биологических соединений, составляющих корову. Затем они составили каталог всех имеющихся в продаже ингредиентов растительного происхождения, таких как белковые изоляты сои, гороха, конопли и картофеля. Оттуда группа Брауна создала свой симулякр, сопоставляя растительные соединения с бычьими, проверяя их смеси на вкус, запах и текстуру - иногда прикусывая их, но обычно с помощью сложного оборудования, которое могло скрежетать образцы мяса и выплевывать данные о жевании. в графиках.
Конкуренты Impossible подошли к проблеме иначе. Более 30 компаний пытались (довольно безуспешно) вырастить настоящий животный белок в чашках Петри, в то время как такие стартапы, как Beyond Meat, создавали котлеты на растительной основе из полностью натуральных и безглютеновых ингредиентов. Только исследователи Impossible Foods стремились перепроектировать говядину из растений - и не испытывали никаких сомнений по поводу использования передовых научных достижений во имя мясистости, включая методы, которые некоторые типы фермерского рынка считают безумными. Вот как, используя методы генной инженерии, они получили дрожжи для выделения большого количества соевого леггемоглобина, который обычно содержится в корнях соевых бобов, но химически похож на миоглобин, обнаруженный в венах наших собственных млекопитающих. Оба содержат гем - и именно гем делает невозможное возможным. Он выглядит как кровь и на вкус как кровь, и когда вы добавляете его к текстурированному соевому белку и нескольким другим ингредиентам, получается чрезвычайно убедительный бургер.
Процесс разработки Брауна был кропотливым и дорогостоящим. Impossible собирал больше денег каждый год, чем годом ранее - 3 миллиона долларов в 2011 году, 6,2 миллиона долларов в 2012 году, 27 миллионов долларов в 2013 году, 40 миллионов долларов в 2014 году, 108 миллионов долларов в 2015 году - и почти полностью вложил их в исследования и разработки. «Персонал на 95% состоял из ученых», - говорит Дана Уорт, выпускница Стэнфордской бизнес-школы, которая присоединилась к Impossible в том же году, когда она начала нанимать реальных деловых людей.
Когда Браун приступил к добавлению компании в свою научную лабораторию, он подошел к предпринимательству как к говядине - как если бы он строил бизнес, исходя из первых принципов. Некоторые ранние решения заставили магистров делового администрирования ломать голову. Браун запретил диаграммы Ганта, пошаговый инструмент управления продуктом, который преподают в бизнес-школах, потому что они не учитывают непредсказуемость новых проектов. В день моего визита он начал пространную жалобу на использование таблиц в Excel для моделирования продаж. «Excel - это не в обиду Биллу Гейтсу, который является одним из наших инвесторов и хорошим парнем, - дерьмовым инструментом для моделирования. ОК?' - сказал Браун, придвигая стул к доске для сухого стирания с маркером в руке. Затем он взволнованно начал набрасывать моделирование Монте-Карло, которое может генерировать тысячи возможных результатов - метод, который он предпочитает.
Тем не менее, Impossible боролся с проблемами, которые другие компании решают как ни в чем не бывало. Когда я спросил Уорта, который сейчас возглавляет отдел продаж общественного питания в США, и финансового директора Дэвида Ли о том, как там работает бюджетирование, они посмотрели друг на друга и засмеялись. «Мы это выясняем», - сказал Ли, который пытается синтезировать многомировой аналитический подход Брауна с более традиционными ожиданиями инвесторов.
Публикация «Невозможного» не всегда была яркой. 5 сентября 2018 года на вечеринке компании произошла драка в баре, когда мужчина попытался помешать сотруднику Impossible мужского пола преследовать одну из своих коллег-женщин, согласно юридической жалобе. «То, что вы читаете в газете, не обязательно является точным представлением того, что произошло» - вот все, что Браун скажет по этому поводу. «По большому счету, я не думаю, что наши сотрудники ведут себя хуже, чем его исследователи из Стэнфорда.
Запуск Impossible Burger 2.0 в начале 2019 года быстро показал, что происходит, когда компания не готова осуществить свои самые смелые мечты. Существующие дистрибьюторы Impossible, которые уже продали говядину Impossible примерно в 5000 ресторанов, значительно увеличили свои заказы - к середине лета мясо Impossible будет в меню еще в 5000 местах. Тем не менее, по мере роста спроса на единственном производственном предприятии по-прежнему работала только одна сборочная линия с персоналом, достаточным только для одной восьмичасовой смены. Запасы, варьирующиеся от жизненно важных ингредиентов, таких как гем, до основных материалов, таких как жидкий азот, который помогает поддерживать производственные линии в холоде, быстро истощились. Компания достигла первой большой амбиции Брауна: она создала растительный белок, и это стало хитом. Только сейчас компания приближалась к кризису.
Инвесторы Impossible Foods, которые владели контрольным пакетом акций компании с первых раундов финансирования, говорят, что они знали об уязвимостях компании с самого начала, но решили, что риск того стоил. «Не было ни должной осмотрительности, ни таблиц, ни расчета нормы прибыли», - говорит Винод Хосла, основатель Khosla Ventures. Но, по его мнению, проблема животноводства «слишком велика и слишком важна, чтобы ею не заниматься, и это парень мирового класса, который ее решит». Со своей стороны Браун признает, что он не финансист. «Моя жена управляет финансами нашей семьи», - говорит он. «Я нахожу всю местность такой утомительной».
Компании придется играть в догонялки. В сентябре 2018 года совет директоров Impossible, наконец, присоединился к поиску президента, ориентированного на операционную деятельность, чтобы помочь Брауну, в конечном итоге добившись расположения Денниса Вудсайда, ветерана исполнительного директора Google и триатлета Ironman, который совсем недавно был операционным директором Dropbox. Но к тому времени, когда Вудсайд был готов начать, была середина марта, и то, что он обнаружил, ошеломил его. «Когда я начал говорить об этой роли, все говорили, что поначалу она будет в основном о продажах», - говорит он сейчас. Затем, через две недели, Пэт сказал: «Тебе нужно ехать в Окленд». Вы должны придумать, как масштабировать поставки ». '
Разочарованные сотрудники, написавшие в том месяце обзоры на Glassdoor, описали компанию, у которой оторвались колеса. «Организация пожирает себя заживо. Высокомерие ошеломляет », - написал один из них. «Это отличная миссия с одним из худших менеджеров в районе залива», - написал другой. «У генерального директора добрые намерения (и он настоящий научный гений), но он ужасный бизнес-лидер», - написал еще один.
Браун считает, что сотрудники испытывали больший стресс, чем нужно, и выполняли свою работу хорошо. «На самом деле не в моем фенотипе нервничать или обвинять», - говорит он. «Люди были в некотором роде деморализованы, потому что им казалось, что мы облажались. Но, честно говоря, я никогда так не чувствовал. Я чувствовал, что проблема в том, что мы планировали наивно и могли извлечь из этого урок ».
Его вывод заключался в том, что сокращение предложения возникло не из-за плохого управления, а из-за непонимания, как он выразился, «кинетики процесса продажи продуктов питания», особенно из-за задержек, когда заказы поступают из ресторанов, а дистрибьюторы хранят продукты. Это отставание скрывало спрос в конце 2018 года, поэтому компании не удалось достаточно быстро нарастить производство. «Дело не в том, что наши продажи упали ниже прогнозов, - говорит Браун, - а в том, что они отставали на пару месяцев». Добро пожаловать в Restaurant Biz 101.
«На самом деле не в моем фенотипе нервничать или обвинять. Я чувствовал, что проблема в том, что мы планировали наивно и могли извлечь из этого урок ».Независимо от того, что говорят данные, компании пришлось бороться. Начиная с апреля, менеджеры по продажам перешли от поисков бизнеса к решению проблем существующих клиентов. Затем компания поспешила заключить сделку с OSI, кухонным комбайном из Чикаго, который производит говяжьи котлеты и тому подобное для McDonald's и других сетей, чтобы дублировать продукцию завода Impossible в Окленде.
Между тем хорошие новости становились все хуже. В том же месяце обрадованные руководители Burger King прилетели в штаб-квартиру Impossible, чтобы сказать им, что их небольшое испытание Impossible Whopper в 59 их офисах в Сент-Луисе имело оглушительный успех. Они хотели как можно скорее представить продукт во всех 7200 американских Burger Kings.
22 апреля Браун разослал по всей компании электронное письмо, в котором объяснил, что растущий спрос вместе с новым развертыванием Burger King подвергает компанию экзистенциальной опасности: «Нам нужно будет увеличить производство как минимум в шесть раз в течение следующих нескольких месяцев и в 10 раз. к концу 2020 года. (Да, вы правильно прочитали) », - написал он. Он попросил добровольцев приехать в Окленд, чтобы укомплектовать вторую сборочную линию. Он добавил, что работа будет трудной, «но это грандиозная возможность для героизма с огромными ставками». Сорок сотрудников (получивших сверхурочную работу) направились в холодильный комплекс. Там разношерстная команда ученых, продавцов и ИТ-специалистов по очереди работала по 12-часовым сменам, укладывала пирожки и работала с оборудованием. Человек за человеком лаборатория НИОКР превратилась в производителя.
Объединенные стрессом и холодом, сотрудники разработали план, который они назвали «Назад в Редвуд-Сити», с целью вернуть ученых домой для исследований и разработок. К августу партнерство с OSI было налажено, как раз вовремя, чтобы снабдить все магазины Burger King для самого быстрого запуска в истории сети.
Недавним утром на заводе Impossible в Окленде производство было оживленным. В специально продезинфицированной производственной зоне сотрудники в полных костюмах управляли огромными лопастными миксерами, пока пары сухого льда доносились по воздуху, а пятифунтовые кирпичи ярко-розового цвета Impossible beef & shy; разбивались по замороженной конвейерной ленте в направлении упаковочной станции. Тем не менее сотрудники Окленда оказались под огромным давлением. Ранее этим утром я наблюдал, как обезумевший специалист по контролю качества бросился к руководителю завода и спросил, можно ли поручить производственному персоналу помочь ей уложиться в срочный срок отбора проб. «Я собираюсь плакать», - сказала она, сдерживая слезы и убегая, прежде чем получить ответ.
Но Impossible добивается прогресса в сглаживании процессов. На заводе в Окленде компания организовала дневное совещание для проверки соответствия производства целевым показателям и внедрила систему расписания для грузовиков, которые доставляют 20-килограммовые мешки текстурированного соевого протеина, чаны с подсолнечным и кокосовым маслом и 55-килограммовые мешки с текстурированным соевым белком. галлоновые бочки гема. По словам Вудсайда, подобные улучшения, наряду с экономией за счет эффекта масштаба, снизили стоимость товаров на 50 процентов только в этом году.
Проблемы остаются огромными. Невозможное - это взвешенный подход к рознице, пока продаем только в небольших сетях. Но медленное развертывание делает его уязвимым: Beyond Meat уже продается в 28000 продуктовых магазинах США, а Nestlé, Tyson и Don Lee Farms недавно представили продукты с имитацией мяса. Индустрия говядины также сопротивляется, лоббируя в 24 штатах запрет на фразу «мясо на растительной основе». У Impossible Foods тоже не будет новейших технологий навсегда, поскольку выскочки будут работать над такими гаджетами, как 3D-принтеры, которые делают стейки. И Impossible сжигает деньги, наращивая производство и разрабатывая новые продукты, от сосисок для завтрака до жареного цыпленка.
Компания также должна бороться с негативными представлениями о том, что ее продукт - это «переработанная дрянь, которая поставляется в коробке», как Южный парк недавно описал мясо на растительной основе в серии под названием «Let Them Eat Goo». Impossible Foods не любит говорить о происхождении гема, его волшебного ингредиента, возможно, потому, что он производится подрядчиком на заводе по микробной ферментации, который производит антибиотики, биофармацевтические препараты и ферменты, используемые в биотопливе и гидроразрыве. А Центр безопасности пищевых продуктов, экологическая группа, обратился в FDA с просьбой не допускать попадания мяса Impossible в продуктовые магазины, утверждая, что тестирование гема не было достаточно строгим.
Браун утверждает, что ничто в геме не должно беспокоить потребителей - он был одобрен для использования FDA - и что термин обработанный это почти бессмысленное модное слово. «Практически каждое блюдо, которое вы любите, обрабатывается в той же степени, что и невозможный бургер, в том смысле, что множество ингредиентов тщательно выбираются и ферментируются, готовятся или смешиваются, чтобы сделать что-то восхитительное», - говорит он. «Бесполезно - как пищевой расизм или что-то в этом роде - просто наклеивать какой-то глупый, широкий ярлык, который искажает наши продукты таким образом».
Он также пренебрежительно относится к пищевым придиркам, таким как тот факт, что в мясе «Невозможное» в четыре с половиной раза больше натрия, чем в говядине. «Чтобы достичь предела натрия, нужно съесть шесть« Невозможных гамбургеров », - говорит Браун (хотя в« Бургер Кинг »с этим почти справились бы две« Невозможные гамбургеры »). но кому плевать? Что касается выращенного в лаборатории мяса, - говорит Браун, - удачи в сборе эмбрионов телят, их внутривенном кормлении и, поскольку они обладают иммунодефицитом, следить за тем, чтобы туда не попал ни один вирус или бактерия ».
Браун предпочел бы сосредоточиться на том, что у него получается лучше всего: сплотить войска для реализации своего видения спасения планеты и руководить своей высокопородной научно-исследовательской лабораторией. Он говорит, что рассчитывает удваивать производство каждый год, что поможет ему в достижении паритета затрат с традиционной говядиной к 2022 году. Это немалый подвиг, учитывая, что цена за фунт текстурированного соевого протеина - основного ингредиента Impossible, но не его самый дорогой - примерно такой же, как оптовая цена на говяжий фарш. «Экономика всего, что мы делаем, постепенно улучшается с увеличением масштаба», - говорит он.
И размер имеет значение. Хотя он обычно избегает плохо говорить о своих конкурентах на растительной основе - они все стараются опрокинуть Большую Корову на ухо - иногда он ничего не может с собой поделать. Он насмехается над бюджетом на исследования Beyond Meat, который в 2018 году составлял всего 9,6 миллиона долларов - даже не на такой же порядок, как у его компании. «Наша цель состоит в том, чтобы полностью заменить животных в качестве технологии в пищевой системе», - говорит Браун. «Это огромная задача».
какой рост у джилл хеннесси
Для тех, кто в последнее время не пил гем, фраза «заменить животных в качестве технологии» звучит безумно амбициозно или просто безумно. Но подумайте, кто это говорит, и чего он добился до сих пор, и, возможно, этот простой факт: несколько лет назад, что большинство людей сказали бы об идее изготовления мяса из растений? Невозможно.
Дополнительный репортаж Гваделупе Гонсалес.
Коровы запрещены: тысячелетие употребления мяса на растительной основе
Ок. 900 г. н.э .: пусть будет соя
Китайский писатель Тао Гу описывает тофу как «маленькую баранину» - первое зарегистрированное упоминание тофу как заменителя мяса.
1877: Спам для веганов
Джон Харви Келлог представляет протозу, искусственное мясо в жестяной банке из арахиса, пшеничной глютена и сои, чтобы накормить пациентов в вегетарианском санатории.
1985: Развлечение с грибами
В Великобритании компания Quorn производит искусственное мясо из микрогриба. В США Gardenburger выпускает котлеты из грибов, лука, коричневого риса, овсяных хлопьев, сыра, чеснока и зелени. На вкус он очень похож на картон. Компания объявила о банкротстве в 2005 году.
2013: Петри-Бургер
Голландские ученые делают первый в мире выращенный в лаборатории бургер из мышечных клеток коровы, крови эмбриона теленка и антибиотиков по выгодной цене в 325000 долларов, а в США Beyond Meat представляет на Whole Foods искусственную курицу, приготовленную из гороха и соевого белка.
2019: Руководитель класса
Impossible Foods представляет Impossible Burger 2.0, который содержит гем, полученный из соевого леггемоглобина, придающий котлетам их мясистый, кровавый вкус. Burger King превращает его в «Невозможный гамбургер».
