У всех нас есть несколько любимых ресторанов, которые предлагают великолепное обслуживание, отличную еду и ... скучную карту вин. К счастью, есть альтернатива принуждению себя пить то, что вы не хотите: это идеальное время, чтобы взять с собой эту особую бутылку или две вина из погреба. Но как это сделать?
Первое, что нужно помнить, это то, что рестораны получают большую прибыль от продажи алкоголя. Это неудивительно, поскольку элитный ресторан обычно получает 30-50% своего дохода от вина и спиртных напитков, а наценки довольно велики. Даже многие рестораны с двумя и тремя звездами Мишлен, которые славятся своей едой, вероятно, работали бы в минусе, если бы не их надежные винные программы. Это означает, что, поскольку мы рискуем заработать деньги из рук ресторана, нам нужно действовать осторожно.
Первым делом нужно проверить их винную карту. Обычно вы можете сделать это в режиме онлайн, поскольку многие рестораны размещают свои винные меню на своих веб-сайтах для вашего предварительного изучения. Если у них есть та же бутылка, что и вы собираетесь принести, то это не для закуски: вы не можете этого сделать. Теперь, если у них одна и та же марка итальянского вина урожая 2012 года, но у вас есть бутылка 1996 года - это уже не та бутылка! Большинству ресторанов необходимо менять свой винный инвентарь, и это затрудняет удержание таких старых бутылок, если у них нет очень большого инвентаря, а это означает, что вы в чистоте.
сколько лет тибоу
Второе вежливое решение - позвонить в ресторан и спросить, как там принято приносить вино на ужин. Обычно они рады сообщить вам об этом. Типичное расположение - максимум две внешние бутылки на стол из 4, с бонусом, что вы можете принести дополнительную за каждую бутылку, которую вы покупаете из списка. Обычно я также спрашиваю, точна ли карта вин в меню. Было бы неловко принести бутылку, просто чтобы обнаружить, что они изменили свой список и имеют в наличии именно вашу бутылку. И они будут счастливы продать его вам втрое дороже, чем вы заплатили!
Когда вы приедете, вам нужно будет передать бутылки винному стюарду или сомелье. Они по-прежнему будут предоставлять услуги по охлаждению, открытию, доставке стеклянной посуды и подаче вина, как если бы вы его купили. Однако это не бесплатно. Обычно вы будете платить за винный сервис от 10 до 50 долларов за бутылку в элитном ресторане. Это означает, что вы захотите убедиться, что принесете бутылку, которая стоит такой платы за обслуживание; Ваша бутылка «Two Buck Chuck» просто не будет рентабельной.
На данный момент это похоже на то, как вы купили бутылку. Обслуживание и темп должны быть такими, как вы ожидаете. Откровенно говоря, раз уж вы платите за это пробкой - так и должно быть!
сколько лет Роджеру Хоуарту
Один из приемов, который используют инсайдеры, - предложить сомелье вкус, если вы принесли особенную бутылку. Обычно я спрашиваю, пробовали ли они когда-нибудь именно это вино. Если нет, я скажу им, пожалуйста, возьмите немного, если они захотят. Сомелье - винные фанаты, и они живут, чтобы пробовать новые и особенные бутылки. Если вы действительно залезли в погреб, вы проведете им ночь. А иногда плата за пробку волшебным образом исчезает с вашего счета!
Так что не бойтесь приносить в ресторан свои собственные бутылки вина. Просто проведите свое исследование, относитесь к процессу с уважением и наслаждайтесь!
Ваше здоровье!
