Во многом благодаря горячим компаниям, таким как Невозможная еда а также Помимо мяса , поддельные гамбургеры - это круто и повсеместно. Новое поколение стартапов стремится дать такое же лечение растительной рыбе.
В соответствии с последние данные из Институт хорошей еды , некоммерческая организация по исследованию альтернативных белков, базирующаяся в округе Колумбия, рынок продуктов растительного происхождения в США принес в 2020 году 7 миллиардов долларов розничных продаж, что почти в два раза быстрее, чем общий объем продаж продуктов питания. Мясо растительного происхождения, стоимость которого оценивается в 1,4 миллиарда долларов, в 2020 году выросло на 45 процентов - в три раза быстрее, чем его аналог из животного происхождения.
Хотя в прошлом году морепродукты на растительной основе составили всего 1 процент от всех продаж мяса на растительной основе, бренды и инвесторы стремятся преодолеть «белое пространство», - говорит Джен Лами, старший менеджер компании. Инициатива по устойчивому развитию морепродуктов Института хорошей еды.
какой рост у блэр андервуд
Продовольственный и сельскохозяйственный гигант Louis Dreyfus Company (LDC) был ведущим инвестором в последнем раунде финансирования компании Gasted Foods, производящей морепродукты на растительной основе. В апреле компания получила более 26 миллионов долларов на расширение своей линейки продуктов Good Catch по производству тунца длительного хранения, замороженных закусок и первых блюд в США и Европе. Мясной гигант Tyson Foods через свою дочернюю компанию Tyson Ventures поддерживает поставщика растительных креветок New Wave Foods.
Эти инновационные стартапы интересуют не только веганов и вегетарианцев; По словам Лами, они в основном продают растущую потребительскую базу флекситаристов - людей, которые в основном едят растительную пищу, но разрешают употреблять мясо в умеренных количествах - вслед за успехом розничных продавцов альтернативного белка Impossible Foods и Beyond Meat, говорит Лами. Подавляющее большинство -- 98 процентов - люди, покупающие продукты на растительной основе, едят и мясо.
«На данный момент вполне ожидаемо, что у ваших операторов быстрого обслуживания и быстрого обслуживания есть какой-то вариант гамбургеров на растительной основе», - говорит она. «Есть потребительская база, которая ждет альтернативных морепродуктов».
Хотя трудно сказать, когда именно искусственная рыба станет основным продуктом меню, вот несколько из наиболее многообещающих стартапов, работающих над тем, чтобы в первую очередь доставить туда свою продукцию.
сколько лет майкл мэдсен
Собранные продукты
В 2016 году соучредители Крис Керр и братья-повара Чад и Дерек Сарно поставили перед собой задачу создать вкусную альтернативу морепродуктам на растительной основе. После пары лет проб и ошибок команда запустила свою дебютную линейку Хороший улов тунец, приготовленный из смеси шести бобовых, в розничном магазине Whole Foods в США в первом квартале 2019 года.
С момента своего основания компания привлекла более 77 миллионов долларов от инвесторов, в том числе от LDC и акселератора стартапов Big Idea Ventures. Компания имеет также добавлены замороженные бургеры из искусственной рыбы, рыбные котлеты и крабовые котлеты в линейку Good Catch.
Целевая аудитория компании - «флекситаристы-миллениалы», молодые люди, которые ищут продукты на растительной основе, которые имеют такие же питательные свойства, как и обычные продукты, говорит Кристин Мей, генеральный директор Gasted Foods. «Мы находимся на переднем крае зарождающейся отрасли».
По словам Мей, в 2020 году компания более чем вдвое увеличила количество розничных торговцев и ресторанов, продающих продукты Good Catch, в том числе нью-йоркский бургерный Bareburger и национальную сеть вегетарианских ресторанов Veggie Grill. Стартап также открыл производственный объект в Хите, штат Огайо, для своей основной деятельности во время пандемии.
New Wave Foods
В 2015 году соучредители Мишель Вольф и морской биолог Доминик Барнс основали New Wave Foods с целью создания растительной альтернативы креветкам. При поддержке Tyson Ventures с 2019 года на рынке в этом году появятся бобы из маша New Wave и креветки на основе морских водорослей.
В Январь , New Wave объявила о раунде серии A на 18 миллионов долларов с ведущими инвестициями от глобальной венчурной фирмы New Enterprise Associates в области технологий и здравоохранения и инвестора Evolution VC Partners. В планах стартапа используется финансирование, чтобы поставлять свои креветки на растительной основе в магазины розничной торговли по всей территории США, включая рестораны, предприятия и университетские городки. через партнерство с дистрибьютором продуктов питания Dot Foods.
Рост популярности морепродуктов на растительной основе является результатом объединения нескольких тенденций, говорит давний исполнительный директор по потребительским товарам и генеральный директор New Wave Foods Мэри Макговерн, присоединившаяся к компании в 2018 году. По ее словам, индустрия общественного питания все больше осознает свое воздействие на окружающую среду.
Компания планирует расширить свою продуктовую линейку от креветок на растительной основе до искусственных лобстеров, крабов и морских гребешков. «Успех не означает, что нынешним веганам будет предложен лучший продукт. «Успех меняет представление людей об удовольствии от моллюсков», - говорит Макговерн.
Ocean Hugger Foods
Основанная в 2016 году консультантом по продуктам питания и инвестором Дэвидом Бензакеном и сертифицированным шеф-поваром Американского кулинарного фонда Джеймсом Корвеллом, Ocean Hugger производит продукт под названием Ахими , что в переводе с японского означает «дух тунца». Сделано из вареных помидоров, Ocean Hugger's Ахими ароматизирован маслом тамари и водорослями. По словам Бензакена, компания продает продукт, который был запущен в продажу в ноябре 2017 года, в качестве альтернативы сырой рыбе для суши. В 2019 году Ocean Hugger запустила вторую рыбную альтернативу, Унаги , что переводится как «дух угря», приготовленный из японских баклажанов.
Поставщик из Нью-Йорка продавал свою продукцию исключительно операторам общественного питания, в том числе суши-киоскам японского дистрибьютора продуктов питания Wismettac Asian Foods и Whole Foods, пока не приостановил работу из-за пандемии в 2020 году. «Никто не хотел есть готовые продукты, потому что они были обеспокоены загрязнением, - говорит Бенсакен, - добрые три четверти наших основных клиентов никогда не открывали повторно ».
сколько стоит Лупилло Ривера
Ocean Hugger планирует возобновить производство в качестве совместного предприятия с тайским производителем продуктов питания Nove Foods, говорит Бензакен, который этой зимой продал компанию, но остается акционером. Ocean Hugger и Nove планируют расширить распространение своей продукции и поэкспериментировать с продажами напрямую потребителям.
Исправление: более ранняя версия этой истории была искажена, когда New Wave Foods объявила о раунде финансирования Series A. Компания обнародовала новость в январе.
